◎コンセプト
　新潟県の最北端に位置し、「鮭のまち」と呼ばれる村上市が旅の舞台。歴史と食文化が生み出す、
　「香り」をテーマにした見どころが満載です。江戸時代創業の鮭料理専門店「千年鮭きっかわ」では、
　町家の中に吊り下がった鮭の、圧巻の光景と香りを。北限の茶処「冨士美園」では、村上茶の安らぎの香りを。
　貴重な木桶仕込みで味噌・しょうゆ造りを行う「野沢食品工業」では、発酵により醸される芳醇な香りを。
　村上らしい食事をふんだんに使った、シェフ渾身のお料理とともにお楽しみください。
◎行程
　9:30 新潟駅南口出発
　午前：野澤食品工業（味噌蔵、醤油蔵見学）
　午後：笹川流れ塩工房　ソルト アンド カフェ（塩作り見学）
　　　　千年鮭きっかわ
　　　　冨士美園
　　　　道の駅朝日　朝日みどりの里（ショッピング）
　16:30 新潟駅南口到着

◎担当シェフ：長谷川 祐介（e-table）
　　　　　　　燕市出身。新潟調理師専門学校卒業後、東京都内のフレンチレストランやフランス・パリの
　　　　　　　レストランで修業を積む。新潟へ戻り2017年よりレストランバスの仕事に関わる。
　　　　　　　各地域の食材と生産者と繋がり、食材の持ち味を活かした料理を心掛け生産者の想いを食べ手へと
　　　　　　　伝える。現在はフードトラックSalut（サリュー）で活動中。

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