◎コンセプト
　名峰・粟ヶ岳の麓にある加茂市七谷地区は、ミネラル豊富な土壌と湧き水で育まれた食材が豊富に採れます。
　ツアーでは、七谷自然薯やなめこ・七谷産新米コシヒカリ・加茂の野鴨などの秋の食材を堪能していただくため、
　日本料理シェフがコース料理とペアリングで腕を振るいます。七谷地区での「七谷自然薯」や「なめこ」の収穫体験や、
　日本酒コンテスト最優秀賞を受賞した「雪椿酒造」を巡りながら、豊かな加茂の秋を存分に満喫ください。

◎シェフ・料理の概要
　担当シェフ：佐藤 康夫
　　　　　　　1980年加茂市出身。加茂市青海神社・加茂山公園前に店を構える日本料理きふねの料理長。
　　　　　　　三条東高校卒業後、大阪「高麗橋 吉兆 本店」で8年修行。大阪吉兆での経験と料理の技術を評価され
　　　　　　　フランス「ホテル リッツ パリ」で３か月の研修生として採用。帰国後、26歳で実家である
　　　　　　　「日本料理きふね」の料理長に就任。看板メニューは「うなぎ料理」、加茂の名産・桐たんすに
　　　　　　　　お料理を盛り込んだ「桐たんす御膳」。現在、ワインソムリエの資格を勉強中。
　料理説明：【酒蔵見学・里山の収穫体験を通し、日本料理シェフが加茂の自然豊かな里山食材を取り入れた旬と
　　　　　　　美酒を満喫できるコース料理】
　　　　　　一品目：木工のまち・加茂のおもてなし　組子細工プレート前菜
　　　　　　　　　　加茂七谷地区秋の白和え　味噌かりんとうクラッシュ・マカロニチップス・おけさ柿＆生ハム
　　　　　　二品目：加茂の野鴨ジビエ料理、七谷産ブルーベリーソース
　　　　　　ペアリング：雪椿酒造　純米酒
　　　　　　三品目：七谷産自然薯の天ぷら
　　　　　　四品目：秋の里山炊き込みご飯、加茂市七谷地区清らか米の新米を使用・笹川流れの塩おにぎり
　　　　　　　　　　原木なめこ汁、香の物
　　　　　　五品目：きふねオリジナル・和三盆ぷりんと季節のフルーツ
　　　　　　（※9月9日現在のメニューであり、当日変更になる場合がございます）

◎行程
　9:30 新潟駅南口出発
　午前：加茂山公園
　　　　雪椿酒造（酒造見学＋試飲）
　午後：自然薯畑（畑見学・収穫体験）
　　　　加茂七谷温泉美人の湯（なめこ収穫体験・ショッピング）
　　　　加茂山公園着（加茂の商店街散策・青海神社参拝など自由時間）
　16:00 新潟駅南口到着

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