新泻美食巴士之旅 11 月 23 日出发 新泻出发和抵达 日本厨师展示他的技能! 加茂秋季品酒狩猎和清酒品尝之旅<包括一日游/午餐>
提供者:
JTB新潟分店
地址:
东万礼 1-30, 新潟县中央区 新潟县 9500082
電話:+81 (25) 2555101
Fax:
+81 (25) 2487687
◎コンセプト
名峰・粟ヶ岳の麓にある加茂市七谷地区は、ミネラル豊富な土壌と湧き水で育まれた食材が豊富に採れます。
ツアーでは、七谷自然薯やなめこ・七谷産新米コシヒカリ・加茂の野鴨などの秋の食材を堪能していただくため、
日本料理シェフがコース料理とペアリングで腕を振るいます。七谷地区での「七谷自然薯」や「なめこ」の収穫体験や、
日本酒コンテスト最優秀賞を受賞した「雪椿酒造」を巡りながら、豊かな加茂の秋を存分に満喫ください。
◎シェフ・料理の概要
担当シェフ:佐藤 康夫
1980年加茂市出身。加茂市青海神社・加茂山公園前に店を構える日本料理きふねの料理長。
三条東高校卒業後、大阪「高麗橋 吉兆 本店」で8年修行。大阪吉兆での経験と料理の技術を評価され
フランス「ホテル リッツ パリ」で3か月の研修生として採用。帰国後、26歳で実家である
「日本料理きふね」の料理長に就任。看板メニューは「うなぎ料理」、加茂の名産・桐たんすに
お料理を盛り込んだ「桐たんす御膳」。現在、ワインソムリエの資格を勉強中。
料理説明:【酒蔵見学・里山の収穫体験を通し、日本料理シェフが加茂の自然豊かな里山食材を取り入れた旬と
美酒を満喫できるコース料理】
一品目:木工のまち・加茂のおもてなし 組子細工プレート前菜
加茂七谷地区秋の白和え 味噌かりんとうクラッシュ・マカロニチップス・おけさ柿&生ハム
二品目:加茂の野鴨ジビエ料理、七谷産ブルーベリーソース
ペアリング:雪椿酒造 純米酒
三品目:七谷産自然薯の天ぷら
四品目:秋の里山炊き込みご飯、加茂市七谷地区清らか米の新米を使用・笹川流れの塩おにぎり
原木なめこ汁、香の物
五品目:きふねオリジナル・和三盆ぷりんと季節のフルーツ
(※9月9日現在のメニューであり、当日変更になる場合がございます)
◎行程
9:30 新潟駅南口出発
午前:加茂山公園
雪椿酒造(酒造見学+試飲)
午後:自然薯畑(畑見学・収穫体験)
加茂七谷温泉美人の湯(なめこ収穫体験・ショッピング)
加茂山公園着(加茂の商店街散策・青海神社参拝など自由時間)
16:00 新潟駅南口到着
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